- 【騰蛇納福】蟳屋餐廳年菜外帶
大塭休閒農場
大塭休閒農場的品牌故事
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民國60年,當年的礁溪還未發展觀光產業,也沒有工業,缺乏工作機會。父親林漢章先生與兩位好朋友,決定在大塭這一塊濕地上,以草蝦與魚蟹養殖為生計,開啟大塭養殖故事的序篇。
然而創業並不是這麼順利,過程中一直飽受天災洪水、蝦病蟲害等等衝擊,終年辛苦不時化為幻影,不見得能有回報。當年年紀還小的我們,總見到父母憂愁的面容,為了生計,求神問卦竟也成為常態。
大哥林登財接手養殖,不想被動重覆一直以來的困境,積極尋求解決方案。接受政府與學者的輔導,以海水養殖取代淡水養殖,克服的許多困難,溝通了許多阻礙,才終於提高了養殖水產的存活率,更在其中精進追求魚蟹的鮮美,成功帶領漁場進行轉型,更進而得到十大傑出漁民的殊榮!
民國90年,以自產自銷的方式成立大塭休閒農場,再次進行轉型,以自營的蘭陽蟳屋餐廳,直接呈現在地的水產美味給消費者。他始終堅持開餐廳就是爐火不能熄的事業,即便經過SARS、COVID-19,他都始終帶領著餐廳全體員工堅持挺立,這是他對大塭的承諾!
父親走後,母親林黃月子繼續守著這片魚塭土地與餐廳事業,親力親為的製作給客人吃的醃冬瓜與菜脯。識字不多的她總是說:「我不懂食物烹調的方式,專業的料理交廚師,但我可以提供健康的食物來源」!
大塭健康的食物來源,正是源自於這片雪山山下與太平洋海洋中間的乾淨土地,與我們一家始終恪守父親的理念,實踐父親想為這片土地提供鮮食的夢想。